Kalpana- Revista de Investigación

Artículos

Núm. 19 (2020): Kalpana - Revista de Investigación

Análisis del desarrollo gastronómico de Sangolquí a partir de los factores de localización de una actividad económica: Analysis of the culinary development of Sangolquí through key location factors related to an economic activity

Enviado
17 March 2021
Publicado
23-11-2020

Resumen

La presente investigación tiene como objetivo principal analizar el contexto gastronómico de la parroquia de Sangolquí, ubicada en el Cantón Rumiñahui, a partir de los factores de localización que inciden en el desarrollo de una actividad turística, considerando aspectos físico-natural, socioeconómico, político administrativo y de producción gastronómico-comercial. Para este estudio se ha estimado tres métodos de investigación para el levantamiento de información y su posterior análisis: bibliográfico, observación cuantitativa y entrevista. El estudio arrojó como resultado principal, un bajo impulso al desarrollo gastronómico del sector en cuanto a su producción gastronómica-comercial, a pesar de encontrarse en un lugar altamente turístico a nivel cultural y natural; esto se debe a la complicada accesibilidad que existe para movilizarse en el sector o a la inadecuada infraestructura que poseen ciertos establecimientos gastronómicos para ofrecer sus productos culinarios con calidad. No obstante, los factores físico-natural, socioeconómico y político-administrativo llegan a ser muy positivos para su desarrollo, evidenciados en aquellas zonas, dentro de la misma parroquia, que tratan de impulsar el desarrollo económico a través de su gastronomía.

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