2024: Sabores ancestrales. El renacer gastronómico de Pedro Moncayo.

Páez Coello, X. E., Monge Amores, L. E., & Salas Álvarez, W. (2024). Sabores ancestrales: El renacer gastronómico de Pedro Moncayo (1ª ed.). Edicumbre Editorial Corporativa. Universidad de Especialidades Turísticas. ISBN impreso 978-9942-929-22-8; ISBN digital 978-9942-929-23-5.

Resumen

Sabores Ancestrales: El Renacer Gastronómico de Pedro Moncayo presenta un recorrido por las tradiciones culinarias de este cantón, destacando la importancia de sus recetas heredadas y del vínculo que estas mantienen con la identidad local. El libro expone cómo el rescate gastronómico va más allá de conservar platos antiguos, pues también impulsa la recuperación de ingredientes autóctonos y técnicas que habían caído en desuso. A través de relatos que conectan cocinas familiares, mercados y prácticas comunitarias, la obra muestra el compromiso de Pedro Moncayo con la valorización de su patrimonio culinario. Asimismo, invita a reflexionar sobre la relevancia de preservar estas expresiones culturales en un contexto globalizado. En conjunto, el texto celebra la continuidad de las tradiciones, el respeto por los productos locales y el fortalecimiento comunitario a través de sus sabores ancestrales.