“La visión crítico-reflexiva del patrimonio gastronómico como un recurso turístico-cultural sostenible en comunidades originarias: el caso del ahuautle de Atenco, México.: The critical-reflexive vision of gastronomic heritage as a sustainable tourist-cultural resource in native communities: the case of the ahuautle from Atenco, Mexico”, RICIT, no. 17, pp. 7–25, Dec. 2023, Accessed: Sep. 19, 2024. [Online]. Available: https://publicaciones.udet.online/index.php/ricit/article/view/159