La visión crítico-Reflexiva Del Patrimonio gastronómico Como Un Recurso turístico-Cultural Sostenible En Comunidades Originarias: El Caso Del Ahuautle De Atenco, México.: The Critical-Reflexive Vision of Gastronomic Heritage As a Sustainable Tourist-Cultural Resource in Native Communities: The Case of the Ahuautle from Atenco, Mexico. RICIT 2023, No. 17, 7-25.