Micoturismo en Zacapoaxtla: una vía para impulsar el progreso social y turístico
Mycotourism in Zacapoaxtla: A pathway to promote social and tourism
development
1
Vidal Armas Torres
vidal.armas@correo.buap.mx
https://orcid.org/0000-0002-3493-3330
2
Ramón Sebastián Acle Mena
raclemx@yahoo.com.mx
https://orcid.org/0000-0002-7313-3723
3
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México
Salin Armas Torres
salin_armas@hotmail.com
https://orcid.org/0009-0007-9175-0059
4
Colegio Interdisciplinario de Especialización, México
Wendy Berenice López Torres
wendy.lopez@alumno.buap.mx
https://orcid.org/0009-0001-3160-0004
5
Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, México
1
Manuscrito recibido el 29 de mayo de 2025 y aceptado tras revisión editorial y de pares doble ciego el 30 de septiembre de
2025. Kalpana-Revista de Investigación. no. 29. Publicación semestral (diciembre-2025) ISSN-e: 2661-6696 ISSN: 1390-5775.
2
Doctor en Dirección y Mercadotecnia, pertenece a la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla, pertenece al cuerpo Académico BUAP-CA-404: Administración y Conocimiento Interdisciplinario para la Competitividad
Organizacional.
3
Doctor en Administración Gerencial, pertenece a la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla, pertenece al cuerpo Académico BUAP-CA-404: Administración y Conocimiento Interdisciplinario para la Competitividad
Organizacional.
4
Doctor en Ciencias de la Gestión Estratégica, pertenece Colegio Interdisciplinario de Especialización.
5
Licenciada en Administración Turística, pertenece a la Facultad de Administración de la Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
32
Resumen
La presente investigación se realizó bajo un contexto turístico en el municipio de Zacapoaxtla, cuyo objetivo
principal fue analizar las condiciones existentes de este municipio para determinar su viabilidad como
destino de micoturismo, partiendo de una hipótesis causal donde las condiciones culturales, ambientales y
de infraestructura turística existentes en Zacapoaxtla, Puebla, influyen positivamente en la viabilidad para
el turismo micológico, lo que a su vez fomenta el desarrollo social y rural sustentable en la Sierra Norte de
Puebla. Se empleó una metodología mixta que permitió describir los datos demográficos de los turistas y
por otra parte realizar una correlación entre variables a través del coeficiente de correlación de Pearson. Los
resultados obtenidos demuestran que la hipótesis se comprueba al existir una correlación alta de Pearson
con valor de 0.64. Por último, la investigación permitió abrir nuevas futuras líneas de investigación para
poder seguir desarrollando el tema del micoturismo.
Palabras clave: micoturismo; estrategia turística; Zacapoaxtla; taxonomía; turismo.
Abstract
This research was conducted in a tourism context in the municipality of Zacapoaxtla, with the main objective
of analyzing the existing conditions of this municipality to determine its viability as a Mycotourism
destination. It was based on a causal hypothesis that the cultural, environmental, and tourism infrastructure
conditions in Zacapoaxtla, Puebla, positively influence its viability as a Mycotourism destination, which in
turn promotes sustainable social and rural development in the Sierra Norte of Puebla. A mixed methodology
was used, which allowed for the description of tourists' demographic data and, on the other hand, the
establishment of a correlation between variables using the Pearson correlation coefficient. The results
obtained demonstrate that the hypothesis is confirmed, as there is a high Pearson correlation with a value of
0.64. Finally, the research opened new future lines of investigation to continue developing the topic of
Mycotourism.
Keywords: Mycotourism; tourism strategy; Zacapoaxtla; taxonomy; tourism.
Introducción
El objetivo es analizar las condiciones existentes en Zacapoaxtla, Puebla, para determinar
su viabilidad como destino de micoturismo. Este tipo de turismo no solo brinda la oportunidad de
explorar paisajes naturales de singular belleza, sino que también permite una inmersión profunda
en la diversidad cultural y gastronómica vinculada con la recolección y el consumo de hongos, un
elemento distintivo del entorno local. La preservación holística de la cultura, que incluye sus
dimensiones históricas, tradicionales y culturales, se alinea estrechamente con las actividades
propuestas en la Agenda 2030 de sustentabilidad de la ONU, que buscan fomentar la sostenibilidad
en sus múltiples manifestaciones.
La actual crisis económica global y los efectos del cambio climático han incentivado la
búsqueda de nuevas estrategias de desarrollo, especialmente en comunidades rurales. En este
contexto, el turismo rural ha emergido como una alternativa resiliente y prometedora, destacando
en el estado de Puebla, donde se registró un crecimiento del 18.7% en la afluencia turística en 2023
(Observatorio Turístico de Puebla, 2023).
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
33
A nivel internacional, la Organización Mundial del Turismo (OMT) clasifica al turismo
como representante de la tercera fuente de ingresos para economías emergentes, y México se
consolidó como el séptimo destino mundial en 2023, recibiendo 39.4 millones de turistas
internacionales y generando ingresos por 429,750 millones de pesos (DATATUR, 2023) (INEGI,
2023). En este marco, la región de Zacapoaxtla, inserta en el entorno rural de la Sierra Norte de
Puebla y vinculada al Consorcio de Pueblos Mágicos, destaca por su capacidad para atraer
visitantes mediante una oferta turística integrada por recursos naturales, culturales y servicios de
calidad, constituyéndose así en un motor clave para el desarrollo económico local y la preservación
del patrimonio biocultural.
Entre las principales limitaciones de esta investigación se encuentra la escasa disponibilidad
de fuentes documentales específicas sobre micoturismo en Zacapoaxtla, lo que restringió el análisis
comparativo con estudios previos. La estacionalidad en la aparición de hongos silvestres también
limitó la posibilidad de realizar un monitoreo más amplio y representativo del recurso fúngico a lo
largo del año.
Revisión de la Literatura
Micoturismo
El turismo continúa desempeñando un papel central en la economía mexicana,
posicionando al país como uno de los destinos más visitados del mundo. En 2023, México recibió
39.4 millones de turistas internacionales, lo que representó ingresos superiores a los 429,750
millones de pesos, consolidando su relevancia global (DATATUR, 2023) (INEGI, 2023)). Este
panorama destaca la necesidad de diversificar las modalidades turísticas mediante enfoques
sostenibles y culturalmente significativos que promuevan el desarrollo local. En este contexto, el
micoturismo emerge como una alternativa viable que combina naturaleza, gastronomía, cultura y
economía.
El micoturismo se define como la práctica turística orientada a la recolección, consumo y
disfrute de hongos silvestres en su entorno natural, integrando la observación de paisajes, el
conocimiento micológico y la gastronomía regional (Thome, 2016). Esta actividad no solo
promueve el ocio responsable y el contacto con la naturaleza, sino que también fortalece el vínculo
entre las comunidades rurales y su entorno ecológico, contribuyendo a la conservación del
patrimonio biocultural. Su enfoque está alineado con las tendencias globales de turismo alternativo,
que priorizan el respeto ambiental y la autenticidad cultural.
La experiencia europea en micoturismo, particularmente en Castilla y León, España, ha
demostrado su potencial económico, generando ingresos anuales superiores a los 60 millones de
euros y consolidando rutas micológicas que articulan la participación de alojamientos, restaurantes
y actores locales (Gómez, 2020). De manera similar, en Quebec, Canadá, se han impulsado
iniciativas en regiones con alta diversidad fúngica, como Kamouraska y Mauricie, donde el
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
34
micoturismo se ha vinculado con la industria restaurantera y la exportación de especies autóctonas
con valor comercial (Iskander, Impact Campus, 2017).
En México, esta modalidad turística ha comenzado a desarrollarse en entidades con alta
biodiversidad micológica. Tal es el caso de Jalisco, con su Ruta Micoturística de Tequila (Tequila,
2020), que alberga más de 200 especies de hongos, o Michoacán, donde se celebran eventos como
la Feria del Hongo en Senguio y se han consolidado asociaciones comunitarias como la de
Yoricostio (Blanco, 2016), pionera en la organización de paseos y degustaciones micológicas.
Estas iniciativas han sido apoyadas por instituciones académicas y gobiernos locales, como parte
de un esfuerzo más amplio por impulsar economías rurales sostenibles.
A pesar de contar con al menos 220 especies comestibles, el consumo de hongos en México
sigue siendo limitado, con un promedio per cápita de apenas 300 gramos anuales, en contraste con
los cuatro kilos consumidos en países asiáticos (Poy Solano, La Jornada, 2024). Esta brecha
evidencia un área de oportunidad tanto para la educación alimentaria como para el fortalecimiento
del micoturismo. Este segmento se dirige principalmente a personas de entre 25 y 55 años, con
interés en la naturaleza, la gastronomía y la cultura, quienes participan en actividades autónomas o
en pequeños grupos, generando derrama económica y fortaleciendo la identidad local.
En suma, el micoturismo representa una vía innovadora y sustentable para diversificar la
oferta turística mexicana, aprovechando la riqueza biológica y cultural del país. Su desarrollo no
solo tiene implicaciones económicas positivas, sino que también permite preservar tradiciones,
fomentar la educación ambiental y promover la valorización de los recursos locales desde una
perspectiva integral y participativa.
Finalmente, la presente investigación describe el segmento de mercado para el
Micoturismo, destacando que está dirigido a hombres y mujeres de 25 a 55 años con un nivel
socioeconómico C+ y Cm, que disfrutan de actividades al aire libre y tienen interés en la micología.
Estos turistas pueden participar en actividades autónomas o en pequeños grupos, apoyando así la
economía local.
Estrategia turística
Una estrategia turística es un conjunto de acciones planificadas para promover un destino,
producto o servicio turístico, con el objetivo de atraer visitantes, mejorar la competitividad y
garantizar la sostenibilidad del sector. Estas estrategias pueden ser desarrolladas por gobiernos,
empresas o comunidades locales, y deben considerar aspectos como el perfil del turista, los recursos
disponibles y las tendencias del mercado (Jiménez-Ruiz, Aprovechamiento recreativo de los
hongos comestibles silvestres: casos de micoturismo en el mundo con énfasis en México. Bosque
(Valdivia, 2017, pág. 448).
Dentro de este contexto, el municipio de Zacapoaxtla implementó estrategias turísticas en
cuanto al micoturismo
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
35
A continuación, se mencionan las principales estrategias turísticas implementadas:
• Rutas Turísticas Diversificadas
Zacapoaxtla ha desarrollado varias rutas turísticas que destacan su riqueza natural y
cultural, como la Ruta Salto de Quintanilla, Ruta Tocando las Nubes y Ruta Sabor a Historia y
Naturaleza Viva. Estas rutas incluyen actividades como senderismo, visitas a cascadas y
exploración de grutas, lo que podría facilitar la inclusión de recorridos micológicos para el
avistamiento y recolección de hongos silvestres
• Capacitación en Turismo biocultural
La Secretaría de Turismo de Puebla ha ofrecido capacitaciones en "Diseño de experiencia
turística biocultural" a prestadores de servicios de municipios como Zacapoaxtla. Estas
capacitaciones buscan generar experiencias auténticas y memorables, promoviendo la integración
de cadenas de valor entre productores y prestadores de servicios turísticos. Aunque no se ha
mencionado específicamente el micoturismo, este enfoque podría incluir la educación sobre
hongos silvestres y su uso sostenible.
• Promoción de la gastronomía local
Eventos como la "Fiesta de la Sierra” que se celebra el 5 de abril al 20 de mayo en
Zacapoaxtla han sido fundamentales para promover la cultura y gastronomía local. Durante este
evento, se presentaron actividades culturales, gastronómicas, artísticas y deportivas, con la
participación de artesanos locales. La inclusión de talleres o degustaciones relacionadas con hongos
comestibles podría enriquecer la oferta gastronómica y atraer a entusiastas del micoturismo
El micoturismo en Zacapoaxtla se perfila como una estrategia de desarrollo sustentable que
articula componentes geográficos, naturales, culturales y comunitarios. Más allá de la simple
recolección de hongos silvestres, esta modalidad turística promueve la integración del territorio
mediante el uso estratégico de sus recursos endógenos, fortaleciendo simultáneamente el tejido
social, el desarrollo económico local y la conservación ambiental.
La consolidación del micoturismo requiere una vinculación estrecha entre las comunidades
locales, los ecosistemas, la infraestructura turística y los aspectos socioculturales del municipio. La
participación activa de los habitantes en actividades micológicas no solo les permite diversificar
sus fuentes de ingreso, sino que también los convierte en actores clave para el manejo sostenible
del entorno. Este proceso impulsa la valorización de los saberes tradicionales, en particular aquellos
vinculados a la medicina y la gastronomía ancestral basada en hongos silvestres.
Asimismo, el aprovechamiento responsable de la biodiversidad micológica posibilita el
desarrollo de productos y servicios turísticos especializados, como rutas temáticas, talleres
etnomicológicos y festivales comunitarios. Sin embargo, para garantizar la sostenibilidad a largo
plazo, es fundamental establecer mecanismos de regulación, monitoreo y educación ambiental que
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
36
prevengan la sobreexplotación de los recursos fúngicos, respetando los ciclos ecológicos de cada
especie.
La riqueza biológica y climática de Zacapoaxtla proporciona condiciones idóneas para el
crecimiento de diversas especies de hongos aún poco estudiadas. Por ello, es necesario impulsar
investigaciones científicas que permitan conocer sus características, estacionalidades y potenciales
aplicaciones. Esta información facilitará el diseño de experiencias turísticas coherentes con las
prácticas culturales y ecológicas del lugar, posicionando a la región como un destino innovador en
turismo biocultural.
La implementación efectiva del micoturismo requiere inversiones en infraestructura básica,
como caminos rurales, señalización, hospedajes sostenibles y centros de interpretación. Dado el
contexto económico local, resulta indispensable promover alianzas entre actores públicos, privados
y comunitarios, que permitan fortalecer las capacidades locales y garantizar una oferta turística
profesional, competitiva y socialmente inclusiva.
Finalmente, las políticas públicas son un componente imprescindible para que el
micoturismo se convierta en una alternativa viable de desarrollo regional. Las autoridades deben
establecer marcos legales que protejan los ecosistemas micológicos, promuevan la educación
ambiental, incentiven la inversión en turismo sostenible y fortalezcan las capacidades locales. Así,
el micoturismo puede contribuir no solo al desarrollo económico del municipio, sino también a la
conservación de sus recursos naturales y al fortalecimiento de su identidad cultural y comunitaria.
Zacapoaxtla
Zacapoaxtla, ubicado en la Sierra Norte del estado de Puebla, México, se distingue por su
riqueza biocultural y su significativa población indígena, compuesta en un 66.7% por hablantes de
náhuatl y totonaco (DATA MEXICO, 2020). Con una población de 57,887 habitantes, distribuidos
en 49 localidades, su estructura demográfica refleja una fuerte herencia lingüística y cultural,
siendo el náhuatl la lengua dominante. El municipio presenta un entorno geográfico montañoso,
con un clima templado húmedo y una alta precipitación anual que favorece la proliferación de
hongos silvestres (Weather Spark, 2025). Esta característica ha dado lugar a un paisaje forestal
diverso, donde predominan bosques de encino, oyamel, haya y cedro, los cuales cubren casi la
mitad del uso de suelo (BirdLife International, 2025).
La economía local combina actividades agrícolas con prácticas tradicionales de recolección
de hongos comestibles, tales como Lactarius indigo, Cantharellus lateritius y Ramaria flava. La
presencia de al menos 21 especies comestibles ha consolidado a Zacapoaxtla como un referente
potencial para el desarrollo del micoturismo (Universidad Autónoma de Chapingo, 2024). La
gastronomía regional incorpora una amplia variedad de platillos a base de hongos, como tamales,
caldos, mole y quesadillas, que se comercializan en espacios locales como el mercado “25 de abril”
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
37
y el tianguis semanal. Esta cocina tradicional no solo refleja una dieta ancestral, sino también un
conocimiento colectivo sustentado por generaciones (PueblosAmerica, 2018).
Un elemento clave en esta dinámica es el papel de las hongueras, mujeres indígenas con
saberes transmitidos oralmente sobre la identificación y uso de hongos silvestres. Estas mujeres,
generalmente de entre 40 y 50 años, lideran la recolección durante la temporada de lluvias en los
meses de julio y agosto, y poseen la capacidad de distinguir especies comestibles de tóxicas (Cruz,
2015). A pesar de su profundo conocimiento, su participación en el turismo micológico es aún
limitada, restringida a funciones comerciales en mercados locales. Su inclusión formal como guías
micoturísticas permitiría profesionalizar esta práctica ancestral y fortalecer la economía
comunitaria (Universidad Autónoma de Chapingo, 2024).
Zacapoaxtla cuenta con una infraestructura turística incipiente pero funcional, con 13
establecimientos de hospedaje y una capacidad para recibir hasta 1,700 visitantes (Ortiz, 2025).
Sin embargo, la mayoría de los alojamientos se concentran en la cabecera municipal, lo que limita
la distribución del turismo hacia las comunidades rurales cercanas a los atractivos naturales. En
2024, el municipio recibió más de 80,000 turistas, con picos durante celebraciones tradicionales
como el Día de Muertos. No obstante, persisten desafíos estructurales como la limitada
señalización y mantenimiento de caminos, especialmente en temporada de lluvias, lo que afecta la
conectividad y el acceso a zonas micológicas (Secretaria de Comunicaciones y Transportes, 2021).
Para esta actividad se recomienda a los turistas que en temporadas de lluvia vayan
acompañados de mujeres identificadas como las “hongueras”, este término se les da a aquellas
mujeres nativas de la región de aproximadamente 40 a 50 años de estado civil, y en su mayoría
casadas con hijos, las cuales poseen un conocimiento ancestral que se va heredando de generación
en generación, para distinguir hongos comestibles de los venenosos, debido a que son expertas en
identificar cuáles son los hongos comestibles y cuáles no.
La recolección de hongos es una actividad liderada principalmente por estas mujeres,
aunque también pueden participar otros miembros de la familia los cuales suelen encargarse de
llevar los hongos al mercado para su comercialización local, se considera que las mejores
temporadas para cosechar son entre finales del mes de julio y finales de agosto donde el clima es
caluroso y favorece la proliferación de hongos y setas.
Diversos estudios académicos respaldan la relevancia de los hongos en Zacapoaxtla y su
entorno. Investigaciones etnomicológicas realizadas por Martínez (2016) identificaron 84 especies
en las regiones aledañas, mientras que estudios recientes de Espejel (2021) y Flores (2015) han
destacado sus propiedades nutracéuticas y medicinales. Las familias fúngicas mejor representadas
en la región incluyen Polyporaceae, Amanitaceae y Russulaceae, evidenciando su alto valor
ecológico y alimentario (Vazquez, Valenzuela, & del Castillo, 2016). Ver tabla 1.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
38
Finalmente, el micoturismo se presenta como una estrategia de diversificación económica
sostenible para Zacapoaxtla, con implicaciones positivas en términos de conservación biocultural,
seguridad alimentaria y empoderamiento comunitario. Para lograrlo, es necesario fortalecer la
infraestructura turística, formalizar a las hongueras como guías especializadas y fomentar la
descentralización de la oferta turística (Ortiz, 2025; Universidad Autónoma de Chapingo, 2024).
Estas acciones permitirían consolidar a Zacapoaxtla como un destino emergente con identidad
propia, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
Tabla 1. Clasificación de Hogos en Zaragoza y Zacapoaxtla, Puebla.
Fuente: (Contreras, 2018)
Taxonomía
La Taxonomía, en sentido amplio, se trata de la ciencia de la clasificación que se aplica en
la biología. Es decir, se denomina como la clasificación de organismos vivos y extintos o la
clasificación biológica. El término deriva del griego taxis (ordenación) y nomos (ley). La
taxonomía es, por lo tanto, la metodología y los principios de la botánica y zoología sistemáticas,
y establece ordenamientos de los tipos de plantas y animales en jerarquías de grupos superiores y
subordinados (Caín, 2025)
La clasificación varía según el grado de desarrollo de su talo, el número y la posición de las
estructuras reproductivas y su posición en el sustrato. En la figura se encontrará el número de
especies de hongos con genomas secuenciados, organizados por linajes superiores.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
39
Tabla 2. Especies de hongos con genomas completos secuenciados por grupo taxonómico
Fuente: (Rúa, 2023).
Desde tiempos prehistóricos, los hongos han sido conocidos por los seres humanos, ya sea
como fuente de alimento, medicina o incluso por sus efectos tóxicos. Sin embargo, a pesar de ello,
el conocimiento que tenemos sobre ellos sigue siendo limitado, este desconocimiento se debe en
parte a la complejidad de su biología, ya que muchos hongos no son fácilmente visibles o
cultivables. Se estima que estos han sido malinterpretados o subestimados, lo que ha dificultado su
estudio sistemático y su inclusión en procesos educativos y científicos tradicionales. (Rúa, 2023)
Con el desarrollo de la taxonomía, los hongos fueron finalmente reconocidos como un reino
biológico propio: el Reino Fungi. Esta clasificación los sitúa como uno de los tres principales reinos
eucarióticos (Iberdrola S.A., 2023), junto con los animales “Reino Animalia” y las plantas “Reino
Plantae”. Esta separación ha permitido una mejor comprensión de sus características únicas, como
su modo de alimentación por absorción y su presencia en diversos bosques. Gracias a esta
delimitación, la comunidad científica ha podido avanzar en el estudio de su diversidad, ecología y
aplicaciones, reconociendo que los hongos juegan un papel fundamental tanto en los ecosistemas
como descomponedores, simbiontes y patógenos como en la humanidad como fuentes de alimento.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
40
La taxonomía no solo ha contribuido al entendimiento biológico del Reino Fungi, sino que
también ha sido esencial para clasificar a los hongos en categorías de comestibles y no comestibles,
lo cual es vital para la seguridad alimentaria y el aprovechamiento sostenible de estos recursos
naturales. Esta clasificación ha impulsado nuevas formas de aprovechamiento, como el
micoturismo, una actividad emergente que combina la exploración de ecosistemas con la
recolección y el aprendizaje sobre hongos. En regiones como Zacapoaxtla, rica en biodiversidad
fúngica, el micoturismo representa una oportunidad para el desarrollo económico local, al
promover el conocimiento y la conservación de los hongos, al tiempo que se fomenta el respeto
por la naturaleza y las tradiciones culturales asociadas.
Patrimonio Biocultural
El patrimonio biocultural es el conocimiento, innovaciones y prácticas de los pueblos
indígenas, que abarca desde los recursos genéticos que desarrollan, hasta los paisajes que crean.
Sus componentes operan inextricablemente ligados en la práctica diaria y cosmovisión de los
pueblos indígenas, y son mantenidos a través de generaciones gracias a los valores culturales y
espirituales. (Swiderska, 2017)
El patrimonio biocultural es fundamental para el bienestar de los pueblos indígenas, las
comunidades locales y la sociedad en general. Proporciona lo siguiente:
• Diversidad de variedades de cultivos, ganado y estrategias de producción resilientes para la
adaptación al cambio climático.
• Saberes y sistemas de valores que promueven la conservación y el uso sostenible de la diversidad
biológica.
• Prácticas agrícolas sostenibles y alimentos nutritivos.
• Conceptos de bienestar alternativos que integran los ecosistemas y la economía, promueven el
desarrollo inclusivo y bajo en carbono, y fortalecen la cohesión social
• Productos y servicios únicos como gastronomía, artesanías, medicinas naturales, y paisajes
preciosos.
El patrimonio biocultural, entendido como el resultado de la interacción entre los grupos
humanos y su entorno natural (Del Carmen, Delgado, Palmas, & Sardiñas, 2024; Daniela Caridad
Sardiñas Rodríguez, 2024), permite integrar lo material con lo inmaterial, así como lo natural con
lo cultural, generando un espacio donde el conocimiento, la experiencia y el territorio convergen
de manera armónica. Por lo que representa un recurso invaluable para impulsar la actividad
micoturística.
Ya que, al promover la apropiación del conocimiento micológico, el micoturismo no solo
fomenta la conservación y valoración de los hongos, sino que también puede dar origen a nuevas
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
41
expresiones culturales. Estas pueden manifestarse en costumbres, tradiciones e incluso festividades
que enriquecen la identidad local, fortalecen el tejido social y abren oportunidades para el
desarrollo sostenible de las comunidades.
De acuerdo con la página del Gobierno de México (2021), el patrimonio biocultural
constituye una herencia colectiva que integra elementos naturales, culturales y territoriales, los
cuales se entrelazan mediante prácticas y saberes tradicionales que han perdurado a lo largo del
tiempo. Este concepto reconoce la profunda relación entre las comunidades humanas y su entorno,
evidenciada en conocimientos que se transmiten de generación en generación, especialmente en
contextos rurales e indígenas donde las mujeres recolectoras de hongos, conocidas como
“hongueras”, desempeñan un papel central en la preservación de estas prácticas.
Las “hongueras” no solo poseen un conocimiento práctico sobre cómo identificar,
recolectar y utilizar los hongos comestibles, sino que también mantienen vivas creencias y
tradiciones que dan significado a la naturaleza dentro de su cultura. Estas mujeres conservan y
transmiten formas de ver y entender el mundo a sus familias que relacionan a los hongos con
historias, prácticas alimenticias y formas de organización comunitaria. Esto demuestra que el
patrimonio biocultural no es algo fijo, sino un legado vivo que se transforma continuamente a través
de la interacción entre las personas y su entorno.
En este sentido, los hongos comestibles no deben ser comprendidos únicamente como
recursos naturales, sino como elementos cargados de significados culturales que refuerzan la
identidad de los pueblos y su vínculo con el territorio. Así, el patrimonio biocultural permite
visibilizar la forma en que la cultura otorga valor y sentido a los componentes naturales del entorno
en Zacapoaxtla, consolidando una relación donde la naturaleza sostiene a la cultura, y la cultura a
la naturaleza.
Metodología
El diseño de investigación utilizado para la presente investigación fue de corte mixto con
integración de métodos cualitativos y cuantitativos, adoptó un diseño descriptivo, correlacional y
transversal, con el propósito de analizar las condiciones existentes en Zacapoaxtla, Puebla, para
determinar su viabilidad como destino de micoturismo, y con una hipótesis causal “Las condiciones
culturales, ambientales y de infraestructura turística existentes en Zacapoaxtla, Puebla, influyen
positivamente en su viabilidad como destino de micoturismo.”
Para evaluar su potencial como una estrategia innovadora que fomente el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra Norte de Puebla, se llevó a cabo un estudio exploratorio durante el
período del 31 de julio al 31 de agosto de 2024. Las áreas boscosas destinadas a esta actividad
fueron la unidad de análisis, y los sujetos de estudio fueron turistas que recolectan hongos para su
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
42
consumo y experiencia turística. La población objetivo se basó en la afluencia turística de
Zacapoaxtla en 2024, con 88,000 visitantes (80% nacionales, 70,400; 20% extranjeros, 17,600).
Para julio de 2024, se registraron 5,867 visitantes (80% nacionales, 4,693). Se seleccionó una
muestra no probabilística por conveniencia de 379 sujetos, calculada para garantizar
representatividad estadística.
El instrumento de medición fue un cuestionario estructurado con cuatro preguntas
sociodemográficas (edad, género, procedencia, ingreso mensual) y 24 ítems en escala Likert de
cinco puntos ((5) Totalmente de acuerdo, (4) De acuerdo, (3) Neutro, (2) Desacuerdo, (1)
Totalmente en desacuerdo), la confiabilidad de este instrumento fue validada a través del
coeficiente de Alpha de Cronbach con un valor de 0.89 con un significado de buena consistencia
interna, además se validó por la revisión del contenido temático por tres expertos en turismo con
grado de doctor, dos de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y uno de la
Universidad de las Américas Puebla. El instrumento se aplicó en jóvenes adultos, abarcando un
rango que va de los veintidós a los cincuenta años. Compuesto equitativamente entre hombres y
mujeres, predominando los visitantes locales de Puebla y de la Ciudad de México. Este segmento
se caracteriza por un nivel educativo medio-alto y pertenece a la clase media, comparten un
entusiasmo por las actividades al aire libre como acampar, caminar o andar en bicicleta de montaña,
y, fundamentalmente, un gusto por el consumo de una amplia variedad de hongos y setas.
La recolección de datos realizada mediante encuestas y entrevistas presenciales cara a cara
entre el 13 y el 15 de agosto de 2024 por cuatro encuestadores estudiantes de la licenciatura de
Administración Turística de la BUAP capacitados previamente en metodología de la investigación.
Se empleó un enfoque deductivo y exploratorio, los datos se analizaron con Microsoft Excel,
utilizando el coeficiente Alpha de Cronbach, el coeficiente de correlación de Pearson y el
coeficiente de Determinación para comprobar la hipótesis propuesta.
Desarrollo de la investigación
Los resultados obtenidos se presentan en dos momentos, primeramente, los resultados de
corte cualitativo expresados en porcentajes y cantidades y los resultados cuantitativos obtenidos de
la correlación de Pearson.
Resultados cualitativos -descriptivos:
Las variables demográficas se presentan a continuación en el orden de aparición del
instrumento aplicado.
La investigación en Zacapoaxtla, Puebla, analizó las características demográficas de 379
turistas encuestados. En cuanto a la edad, el 25% (95 personas) tenía entre 20 y 25 años, el 20%
(76 personas) entre 26 y 30 años, el 18% (68 personas) entre 31 y 35 años, el 15% (57 personas)
entre 36 y 40 años, el 12% (46 personas) entre 41 y 45 años, y el 10% (37 personas) correspondió
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
43
a otros rangos. Respecto al género, el 52% (197 personas) fueron hombres y el 48% (182 personas)
mujeres. Sobre el lugar de origen, el 55% (208 personas) procedía de Puebla, el 25% (95 personas)
de la Ciudad de México y el 20% (76 personas) de otros lugares, principalmente turistas
extranjeros. En cuanto al nivel de estudios, el 45% (171 personas) tenía licenciatura, el 30% (114
personas) bachillerato, el 15% (57 personas) secundaria y el 10% (37 personas) primaria. En
relación con los ingresos mensuales, el 30% (114 personas) reportó ingresos de $15,000 a $25,000
MXN, el 20% (76 personas) de $26,000 a $30,000 MXN, el 15% (57 personas) de $30,000 a
$35,000 MXN, el 12% (46 personas) de $35,000 a $40,000 MXN, el 8% (30 personas) de $41,000
a $45,000 MXN, el 5% (19 personas) de $45,000 a $50,000 MXN, y el 10% (37 personas) no
respondió o reportó otros rangos.
Resultados cuantitativos:
Los resultados cuantitativos presentados en la Tabla 2 son un análisis estadístico realizado
para evaluar la relación entre diversas variables como el clima, dimensiones: ubicación y aspectos
geográficos, naturaleza, montañas y bosques, ubicación y topografía de Zacapoaxtla y su viabilidad
como destino de micoturismo. Se emplearon los coeficientes de correlación de Pearson (r) y de
determinación (r²) para cuantificar la fuerza y el grado de asociación entre dichas variables y el
potencial micoturístico del municipio. Este análisis permite identificar qué factores inciden de
forma más significativa en el impulso del micoturismo como una vía estratégica para promover el
progreso social y turístico en la Sierra Norte de Puebla.
Tabla 3. Resultados cuantitativos
OBJETIVOS E HIPÓTESIS
RESULTADOS
COMENTARIOS
O0: El objetivo es analizar las
condiciones existentes en
Zacapoaxtla, Puebla, para
determinar su viabilidad como
destino de micoturismo.
HG: Las condiciones culturales,
ambientales y de infraestructura
turística existentes en
Zacapoaxtla, Puebla, influyen
positivamente en su viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.64
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.45
Las condiciones culturales,
ambientales y de infraestructura
turística existentes en
Zacapoaxtla, Puebla, explica el 45
% de la variación de la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla. La
correlación entre las variables es
positiva alta y, por tanto, se acepta
HG, con lo que demuestra una
relación de causalidad, en la que
las condiciones culturales,
ambientales y de infraestructura
turística existentes en
Zacapoaxtla, Puebla inciden de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
44
O1: Determinar si la variable
ubicación y topografía de
Zacapoaxtla tiene una relación
directa con la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H1: Existe una correlación causal
directa y positiva entre la
ubicación y topografía de
Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.81
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.65
La ubicación y topografía de
Zacapoaxtla explica el 65% de la
variación de la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla. La correlación
entre las variables es positiva alta
y, por tanto, se acepta H1, con lo
que demuestra una relación de
causalidad, la ubicación y
topografía de Zacapoaxtla, Puebla
inciden de forma directa y positiva
en la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
O2: Determinar si la variable
ubicación y aspectos geográficos
de Zacapoaxtla tiene una relación
directa de la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H2: Existe una correlación causal
directa y positiva entre la
ubicación y aspectos geográficos
de Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.84
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.70
La ubicación y aspectos
geográficos de Zacapoaxtla
explica el 70 % de la variación de
la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla. La correlación entre las
variables es positiva alta y, por
tanto, se acepta H2, con lo que
demuestra una relación de
causalidad, la ubicación y
aspectos geográficos de
Zacapoaxtla, Puebla inciden de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
O3: Determinar si la variable
naturaleza, montañas y bosques en
Zacapoaxtla tiene una relación
directa con la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H3: Existe una correlación causal
directa y positiva entre naturaleza,
montañas y bosques en
Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.82
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.67
Las condiciones de la naturaleza,
montañas y bosques en
Zacapoaxtla, Puebla, explica el 67
% de la variación de la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla. La
correlación entre las variables es
positiva alta y, por tanto, se acepta
H3, con lo que demuestra una
relación de causalidad, en la que la
naturaleza, montañas y bosques en
Zacapoaxtla, Puebla inciden de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
45
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
O4: Determinar si los endémicos
del lugar tienen una relación
directa con la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H4: Existe una correlación causal
directa y positiva entre los
endémicos del lugar con la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.58
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.33
Los endémicos de Zacapoaxtla
explican el 33 % de la variación de
la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla. La correlación entre las
variables es positiva baja y, por
tanto, se acepta H4, con lo que
demuestra una relación de
causalidad, en la que los
endémicos de Zacapoaxtla,
Puebla inciden de forma directa y
positiva en la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
O5: Determinar si la variable de
comunicación y carreteras en
Zacapoaxtla tiene una relación
directa con la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H5: Existe una correlación causal
directa y positiva entre la
comunicación y carreteras en
Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.47
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.22
La comunicación y carreteras en
Zacapoaxtla explican el 22% de la
variación de la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla. La correlación
entre las variables es positiva baja
y, por tanto, se acepta H5, con lo
que demuestra una relación de
causalidad, en la que la
comunicación y carreteras en
Zacapoaxtla, Puebla inciden de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
O6: Determinar si la variable
gastronomía de Zacapoaxtla tiene
una relación directa con la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
H6: Existe una correlación causal
directa y positiva entre la
gastronomía de Zacapoaxtla con
la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.46
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.21
La gastronomía de Zacapoaxtla,
Puebla, explica el 21% de la
variación de la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla. La correlación
entre las variables es positiva baja
y, por tanto, se acepta H6, con lo
que demuestra una relación de
causalidad, en la que la
gastronomía de Zacapoaxtla,
Puebla incide de forma directa y
positiva en la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
46
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
O7: Determinar si la variable de
infraestructura hotelera en
Zacapoaxtla tiene una relación
directa con la viabilidad como
destino de micoturismo, lo que a
su vez fomenta el desarrollo social
y rural sustentable en la Sierra
Norte de Puebla.
H7: Existe una correlación causal
directa y positiva entre la
infraestructura hotelera de
Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.35
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.12
La infraestructura hotelera de
Zacapoaxtla, Puebla, explica el 12
% de la variación de la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla. La
correlación entre las variables es
positiva muy baja y, por tanto, se
acepta H7, con lo que demuestra
una relación de causalidad, en la
que la infraestructura hotelera de
Zacapoaxtla, Puebla incide de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
O8: Determinar si la variable
clima tiene una relación directa
con la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
H8: Existe una correlación causal
directa y positiva entre el clima de
Zacapoaxtla con la viabilidad
como destino de micoturismo, lo
que a su vez fomenta el desarrollo
social y rural sustentable en la
Sierra Norte de Puebla.
Coeficiente de Pearson igual a r=
0.86
Coeficiente de determinación
igual a r= 0.73
El clima en Zacapoaxtla, Puebla,
explica el 73 % de la variación de
la viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla. La correlación entre las
variables es positiva alta y, por
tanto, se acepta H8, con lo que
demuestra una relación de
causalidad, donde el clima en
Zacapoaxtla, Puebla incide de
forma directa y positiva en la
viabilidad como destino de
micoturismo, lo que a su vez
fomenta el desarrollo social y
rural sustentable en la Sierra Norte
de Puebla.
Elaboración propia, 2025.
Entre las principales limitaciones de esta investigación se encuentra la escasa disponibilidad
de fuentes documentales específicas sobre micoturismo en Zacapoaxtla, lo que restringió el análisis
comparativo con estudios previos. La estacionalidad en la aparición de hongos silvestres también
limitó la posibilidad de realizar un monitoreo más amplio y representativo del recurso fúngico a lo
largo del año.
Adicionalmente, no fue posible contar con la participación de actores locales clave, como
“hongueras” o prestadores turísticos, lo que pudo restringir la diversidad de perspectivas en el
análisis. Finalmente, la ausencia de indicadores turísticos específicos para el micoturismo en la
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
47
región impidió una evaluación más detallada sobre el nivel actual de desarrollo de esta actividad
en Zacapoaxtla.
Conclusiones
Se destaca que se cumple el objetivo general al analizar las condiciones existentes en
Zacapoaxtla, Puebla para determinar su viabilidad como destino de micoturismo, al encontrarse
una correlación positiva entre ambas variables. En cuanto a la hipótesis general se comprueba ya
que tiene una correlación alta positiva de r= 0.64.
Cabe destacar que las variables independientes con mayor incidencia y una interpretación
de muy alta son las variables: clima con una correlación de r=0.86, dimensiones: ubicación y
aspectos geográficos con una correlación de r= 0.84, naturaleza, montañas y bosques con una
correlación de r=0.82 y ubicación y topografía sobre características de Zacapoaxtla con una
correlación de r= 0.81.
En cuanto al contraste de los resultados obtenidos con la literatura se asevera lo siguiente:
El clima constituye un factor determinante en el desarrollo del micoturismo en Zacapoaxtla,
Puebla, al influir directamente en la diversidad y abundancia fúngica, elementos clave para este
sector turístico especializado. Según datos meteorológicos de Weather Spark, el clima templado de
la región, caracterizado por una precipitación anual promedio de aproximadamente 2,030 mm,
proporciona condiciones óptimas para el crecimiento de hongos, lo que favorece el potencial para
iniciativas de micoturismo sostenibles.
Con relación a las características geográficas y topográficas en Zacapoaxtla, Puebla, se
configura un entorno idóneo para el desarrollo del micoturismo. La región presenta una topografía
diversa, caracterizada por paisajes montañosos y una amplia variedad de microclimas, que generan
condiciones ecológicas propicias para la biodiversidad fúngica como señala(Harris, 2020). Los
ecosistemas montañosos son particularmente propensos a albergar una notable riqueza micológica,
lo que refuerza el potencial de Zacapoaxtla como destino micológico.
Según Espinoza (2024), Zacapoaxtla cuenta con bosques de encino, oyamel, haya y cedro;
ya que se ubica a una altitud entre 900 a 2,800 metros que favorecen la biodiversidad fúngica. Estas
condiciones, junto con su accesibilidad, consolidan a Zacapoaxtla como un destino estratégico para
el micoturismo sostenible, fomentando la conservación del patrimonio natural.
Para fortalecer la idea de una experiencia de micoturismo en Zacapoaxtla, se proponen
diversas estrategias:
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
48
➢ Creación de Mercasetas: Una iniciativa innovadora que redefine la concepción de mercado,
centrándose en productos y servicios relacionados con los hongos. Busca permitir la
coexistencia de actividades comerciales vinculadas a los hongos de la región, fomentar el
turismo micológico, educar a los consumidores y mejorar el sector.
➢ Jornadas Micogastronómicas: Establecer fechas periódicas para actividades centradas en la
gastronomía, enfocadas en la apreciación culinaria de los hongos comestibles regionales.
El objetivo es crear recetas únicas y deliciosas que destaquen la riqueza micológica local.
➢ Concursos para la población local: Fomentar actividades económicas complementarias a
las existentes, generando orgullo y preservando saberes ancestrales. Esto implica la
participación de la población local en eventos que destaquen la importancia cultural y
económica de los hongos.
➢ Ferias y Exposiciones: Organizar eventos periódicos que ofrezcan una variedad de
productos relacionados con los hongos. Las ferias están dirigidas principalmente a
visitantes del ámbito comercial y profesional, mientras que las exposiciones atraen a un
público más amplio, incluyendo al público en general.
➢ Implementación de Norma Mexicana NMX-AA-133-SCFI-2013: Considerar la adopción
de esta norma que establece requisitos y especificaciones de sustentabilidad para el
ecoturismo. Al ser voluntaria y manejada por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos
Naturales, garantizaría, a través de indicadores clave de desempeño (KPIs), una experiencia
micoturística de alta calidad, respaldada tanto financieramente por el sector público como
privado. Estas estrategias buscan potenciar el micoturismo en Zacapoaxtla, promoviendo
no solo la apreciación de los hongos sino también el desarrollo económico y la preservación
de la cultura local.
El objetivo final de estas estrategias es lograr un desarrollo económico sustentable,
especialmente al posicionar a Zacapoaxtla como un destino de micoturismo. Este enfoque turístico
no solo ofrece la oportunidad de explorar hermosos paisajes naturales, sino que también permite
sumergirse en la diversidad cultural y culinaria relacionada con la recolección y degustación de
hongos. La preservación integral de la cultura, abarcando aspectos históricos, tradicionales y
culturales, se alinea con actividades orientadas hacia la Agenda 2030, promoviendo la
sostenibilidad en múltiples dimensiones, además de implementar las estrategias recomendadas se
sugiere hacer un estudio descriptivo- etnográfico para comprender la cultura de las hongueras.
Entre las principales limitaciones de esta investigación se encuentra la escasa disponibilidad
de fuentes documentales específicas sobre micoturismo en Zacapoaxtla, lo que restringió el análisis
comparativo con estudios previos. La estacionalidad en la aparición de hongos también limitó la
posibilidad de realizar un monitoreo más amplio y representativo del recurso fúngico a lo largo del
año.
Así mismo, no fue posible contar con la participación de actores clave, como “hongueras”
o prestadores turísticos, lo que pudo restringir la diversidad de perspectivas en el análisis.
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
49
Finalmente, la ausencia de indicadores turísticos específicos para el micoturismo en la región
impidió una evaluación más detallada sobre el nivel actual de desarrollo de esta actividad en
Zacapoaxtla.
Para futuras investigaciones se sugiere la realización de investigaciones complementarias
orientadas a identificar otros municipios de la Sierra Norte de Puebla que presenten las mismas
condiciones climáticas y de vegetación, para el desarrollo del micoturismo. Se proponen diversas
líneas de estudio que profundicen en su viabilidad y sostenibilidad, así como considerar un estudio
descriptivo-etnográfico de la cultura de las hongueras para documentar el conocimiento ancestral
y las prácticas locales, enriqueciendo así las ofertas micoturísticas. En línea con la conservación,
la investigación sobre la sostenibilidad a largo plazo de las prácticas de recolección de hongos es
imprescindible para gestionar los recursos fúngicos y mitigar el impacto ecosistémico del
micoturismo.
Adicionalmente, un estudio de mercado detallado sobre turistas extranjeros interesados en
esta modalidad de turismo permitirá identificar sus preferencias y optimizar las estrategias de
marketing. Finalmente, la evaluación de la implementación de la Norma Mexicana NMX-AA-133-
SCFI-2013 en el contexto micoturístico es necesaria para determinar su impacto en la calidad de la
experiencia y la percepción de sostenibilidad del destino.
Referencias
Auditoría Superior del Estado de Puebla. (2023). Zacapoxtla. Recuperado el 16 de Marzo de 2025, de
auditoriapuebla.gob.mx: https://www.auditoriapuebla.gob.mx/sujetos-de-
revision/informes/informes-individuales/itemlist/category/247-zacapoaxtlaç
BirdLife International. (2025). BirdLife International. Recuperado el 17 de Abril de 2025, de BirdLife
International: https://datazone.birdlife.org/site/factsheet/bosques-montanos-de-zacapoaxtla-y-
zautla
Blanco, M. (12 de Septiembre de 2016). Mexicampo internacional. Recuperado el 27 de Abril de 2025, de
Mexicampo internacional: https://www.mexicampo.com.mx/michoacan-tierra-de-hongos/
Caín, A. (25 de Abril de 2025). Enciclopedia Británica. Recuperado el 27 de Abril de 2025, de Enciclopedia
Británica: https://www.britannica.com/science/taxonomy
Contreras, L. E. (2018). Scientia Fungorum. Etnomicología y venta de hongos en un mercado del Noroeste
del estado de Puebla, México., 47-55. Recuperado el 15 de Marzo de 2025, de Etnomicología y
venta de hongos en un mercado del Noroeste del estado de Puebla, México.
Cruz, L. (13 de Enero de 2015). Modelado de la distribución potencial de especies y el uso del análisis de
componentes principales como variables predictoras. Recuperado el 28 de Marzo de 2025, de
Revista Mexicana de Biodiversidad: https://doi.org/10.7550/rmb.36723
Daniela Caridad Sardiñas Rodríguez, R. d. (25 de Abril de 2024). El concepto de patrimonio biocultural y
su aplicación en el turismo: una revisión sistemática de la literatura. Recuperado el 17 de junio de
17, de Cuaderno visual de turismo: https://doi.org/10.18472/cvt.24n1.2024.2120
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
50
DATA MEXICO. (2020). Zacapoaxtla, Gobierno de México. Recuperado el 12 de Marzo de 2025, de
Zacapoaxtla, Gobierno de México:
https://www.economia.gob.mx/datamexico/es/profile/geo/zacapoaxtla
DATA TUR. (2023). Encuestas a viajeros internacionales. Recuperado el 18 de marzo de 2025, de Encuestas
a viajeros internacionales: https://www.datatur.sectur.gob.mx/SitePages/Informes.aspx
Del Carmen, R., Delgado, A., Palmas, Y., & Sardiñas, D. (2024). El concepto de patrimonio biocultural y
su aplicación en el turismo. Cuaderno Virtual de Turismo, 93-110. Recuperado el 16 de junio de
2025, de https://doi.org/10.18472/cvt.24n1.2024.2120
Espejel Sánchez, K. E. (2021). Nutritional value and thermal degradation of bioactive compounds in wild
edible mushrooms. Chapingo serie ciencias forestales y del ambiente, 337-354. Recuperado el 20
de Marzo de 2025
Espinosa, L. (06 de Febrero de 2024). EL agua perfecta. Recuperado el 29 de Marzo de 2025, de EL agua
perfecta: https://smadsot.puebla.gob.mx/puebla-natural-y-diversa/hidricos-7
Field Forest. (2025). Field Forest Products. Obtenido de Field Forest Products:
https://www.fieldforest.net/?srsltid=AfmBOorU2VIZfJ2_cXGCh4PtYG9JREKrgIl3WEHGRxW
LH4VvFCFQ5jUl
Flores, C. &. (2015). Contribución al estudio Etnofarmacológico del jonote (Heliocarpus appendiculatus
Turcz.). Recuperado el 18 de Abril de 2025, de Universidad Autónoma Chapingo.
Gobierno de México. (17 de Mayo de 2021). Patrimonio biocultural. Recuperado el 16 de Junio de 2025,
de Patrimonio biocultural: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/638021/46-
Patrimonio-biocultural.pdf
Gómez, T. y. (2020). Perspectivas teórico-metodológicas para el estudio del turismo micológico: una
revisión. Recuperado el 23 de Abril de 2025, de Universidade de Caxias Do Sul:
https://www.redalyc.org/journal/4735/473563492003/html/
Harris. (2020). Antagonismo de microorganismos nativos sobre Phytophthora infestans (Mont.) de Bary
aislada de Solanum tuberosum L. Ciba Revista Iberoamericana de las ciencias biológicas y
agropecuarias. Recuperado el 15 de Abril de 2025
Iberdrola S.A. (08 de noviembre de 2023). ¿Conoces los cinco reinos de los seres vivos? Recuperado el 18
de Abril de 2025, de ¿Conoces los cinco reinos de los seres vivos?:
https://www.iberdrola.com/sostenibilidad/clasificacion-reinos-biologicos-seres-vivos
INEGI. (18 de diciembre de 2023). Cuenta Satélite del Turismo de México (CSTM) . Recuperado el 15 de
Abril de 2025, de Cuenta Satélite del Turismo de México (CSTM) :
https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2024/CSTM/CSTM2023.pdf
Iskander, E. (26 de septiembre de 2017). Le mycotourisme, une nouvelle tendance prisée par les touristes.
Recuperado el 24 de Abril de 2025, de Le mycotourisme, une nouvelle tendance prisée par les
touristes:
https://impactcampus.ca/?s=de+une+nouvelle+tendance+pris%C3%A9e+par+les+touristes
Jiménez-Ruiz, A. T.-O.-O. (2017). Aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles silvestres.
Recuperado el 27 de abril de 2025, de 2017). Aprovechamiento recreativo de los hongos comestibles
silvestres: casos de micoturismo en el mundo con énfasis en México. Bosque (Valdivia), 38(3), 445-
456. .
Martínez, P. y. (2016). Etnomicología y exploraciones micológicas en la Sierra Norte de Puebla.
scientiafungorum, 51-63. Recuperado el 25 de Abril de 2025
Micoturismo en Zacapoaxtla
Vidal Armas, Ramón Acle, Salin Armas y Wendy López
Kalpana no. 29 (diciembre -2025) pp. 31–51
51
Observatorio Turístico de Puebla. (Octubre de 2023). Indicadores del Estado de Puebla Enero - Octubre.
Recuperado el 23 de abril de 2025, de Indicadores del Estado de Puebla Enero - Octubre:
https://sectur.puebla.gob.mx/observatorioturistico/
Organización Mundial del Turismo. (2018). Recuperado el 12 de Abril de 2025, de Obtenido de Ecoturismo
y áreas protegidas: http://sdt.unwto.org/es/content/ecoturismo-y-areas-protegid
Ortiz, S. (16 de Enero de 2025). Atractivos de Zacapoaxtla impulsan el turismo en la Sierra Norte.
Recuperado el 12 de Abril de 2025, de e-consulta.com: https://www.e-consulta.com/nota/2025-01-
16/municipios/atractivos-de-zacapoaxtla-impulsan-el-turismo-en-la-sierra-norte?
Poy Solano, L. (2024). Casi cien especies de hongos en México son comestibles. Recuperado el 2 de Marzo
de 2025, de Casi cien especies de hongos en México son comestibles:
https://www.jornada.com.mx/2024/02/16/ciencias/a06n2cie
Pueblos America. (12 de septiembre de 2018). Localidades del Municipio de Zacapoaxtla, Puebla.
Recuperado el 2 de Abril de 2025, de Localidades del Municipio de Zacapoaxtla, Puebla:
https://mexico.pueblosamerica.com/puebla/zacapoaxtla/
Rúa, Á. (2023). Taxonomía de los hongos: un rompecabezas al que le faltan muchas piezas. Scielo, 288-
311. Recuperado el 28 de Marzo de 2025
Secretaria de Comunicaciones y Transportes. (08 de Septiembre de 2021). SCT se mantiene alerta ante
afectaciones por las intensas lluvias en todo el país. Recuperado el 14 de Marzo de 2025, de SCT
se mantiene alerta ante afectaciones por las intensas lluvias en todo el país:
https://www.gob.mx/sct/prensa/sct-se-mantiene-alerta-ante-afectaciones-por-las-intensas-lluvias-
en-todo-el-pais?idiom=es-MX
Swiderska, K. (19 de Abril de 2017). Biocultural heritage. Recuperado el 15 de junio de 2025, de Biocultural
heritage: https://www.iied.org/sites/default/files/pdfs/migrate/G04152.pdf
Tequila, V. d. (Dirección). (2020). Ruta Micoturística Virtual de Tequila [Película]. Recuperado el 2 de
Marzo de 2025
Thome. (2016). Turismo rural y sustentabilidad. El caso del turismo micológico en el Estado de México.
34. Recuperado el 12 de marzo de 2025, de Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Obtenido
de Cuenta satélite del turismo de México: https://www.inegi.org.mx/temas/pitbur/
Universidad Autónoma de Chapingo. (Abril de 2024). Chapingo explora propiedades innovadoras de los
hongos. Recuperado el 28 de Marzo de 2025, de Chapingo explora propiedades innovadoras de los
hongos: https://chapingo.mx/wp-content/uploads/2024/04/041_HONGOS-PUEBLA_comp.pdf
Vázquez, S., Valenzuela, R., & del Castillo, R. (Enero de 2016). Macromicetos lignícolas de la Sierra Norte
de Puebla, México, con notas sobre su distribución altitudinal. Recuperado el 2 de Abril de 2025,
de Macromicetos lignícolas de la Sierra Norte de Puebla, México, con notas sobre su distribución
altitudinal: https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-
71512016000100001
Weather Spark. (2025). El clima y el tiempo promedio en todo el año en Zacapoaxtla México. Recuperado
el 24 de Marzo de 2025, de es.weatherspark.com: https://es.weatherspark.com/y/7584/Clima-
promedio-en-Zacapoaxtla-M%C3%A9xico-durante-todo-el-a%C3%B1o
