J. S. . Proaño Varela, “Deficiencias Operativas en establecimientos gastronómicos rurales: Caso Mindo: Operational Deficiencies in rural gastronomic establishments: Case Mindo”, RICIT, no. 13, pp. 76–95, Dec. 2019, Accessed: Aug. 25, 2026. [Online]. Available: http://publicaciones.udet.online/index.php/ricit/article/view/63