E. Villaseñor Arreola and M. Castillo Nechar, “La visión crítico-reflexiva del patrimonio gastronómico como un recurso turístico-cultural sostenible en comunidades originarias: el caso del ahuautle de Atenco, México.: The critical-reflexive vision of gastronomic heritage as a sustainable tourist-cultural resource in native communities: the case of the ahuautle from Atenco, Mexico”, RICIT, no. 17, pp. 7–25, Dec. 2023, Accessed: Aug. 25, 2026. [Online]. Available: http://publicaciones.udet.online/index.php/ricit/article/view/159